De wijnmakerij, balans tussen traditie en moderniteit
De chai profiteert van de nieuwste technologieën (thermisch geregelde roestvrijstalen gistingstanks).
50% van de wijn wordt geproduceerd in roestvrijstalen tanks, de resterende 50% wordt gerijpt en gevinifieerd in eiken vaten gedurende een minimale periode
van 12 maanden.
Het mengen van wijnen is een cruciale stap voor het Domein. Dankzij de tijd die we doorgebracht hebben en de zorgvuldige studie van elk van onze druivensoorten, kunnen we kwalitatieve wijnen krijgen.
Wijndiensten…
Wij bieden alle wijndiensten: planten, de keuze van druivensoorten, het beheer en onderhoud van de wijnstok (pre-snoeien, spuiten, oogstenmachines, …), de aangepaste productie en de keuze tussen verschillende wijnoogsten in traditionele methode (schuim, tijd op latten, doorzeefd en aangepaste degorgering).
Aarzel niet om ons een verzoek per e-mail toe te sturen voor meer informatie.
Champagnisatie
Het landgoed heeft ook de uitrusting
noodig voor vinificatie op traditionele wijze,
met de steun van adviseurs uit Champagne, aangrenzende regio.
