Le chai, installé dans une construction neuve de 1200 m² est parfaitement isolé afin de maintenir un indispensable contrôle optimal des températures de fermentation et assurer le bon déroulement du processus de fermentation.
Celui-ci bénéficie des technologies les plus récentes (cuves de fermentation inox thermorégulées).
L’élevage des vins se fait pour 50 % de la production en cuves inox, les 50 % restants sont élevés et vinifiés en barriques de chêne durant une période
de 12 mois minimum.