Le chai, installé dans une construction neuve de 1200 m² est parfaitement isolé afin de maintenir un indispensable contrôle optimal des températures de fermentation et assurer le bon déroulement du processus de fermentation.
Celui-ci bénéficie des technologies les plus récentes (cuves de fermentation inox thermorégulées).
L’élevage des vins se fait pour 50 % de la production en cuves inox, les 50 % restants sont élevés et vinifiés en barriques de chêne durant une période
de 12 mois minimum.
Nous vous proposons l’ensemble des prestations vitivinicoles, passant de la plantation, le choix des cépages, la conduite et l’entretien de la vigne (pré-taillage, pulvérisation, vendanges machine,…) ainsi que la fabrication à façon de vos différentes cuvées en méthode traditionnelle (prise de mousse, temps sur lattes, remuage et dégorgement personnalisé).
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous envoyer une demande par mail.
Le domaine dispose également de l’équipement
nécessaire pour la vinification en méthode traditionnelle,
avec le soutien de conseillers venus de Champagne, région voisine.
